Nata nel 2005 dai coniugi Stefania e Gianfranco, capofila del Consorzio Colline di Cosenza, l'Azienda Agricola Baffa inizia il suo lavoro con l'obiettivo di innovare metodi e sistemi di produzione dell'olio d'oliva, massimizzando la qualità, il profumo ed il gusto di un prodotto unico nel suo genere.

Situata a S. Sofia d'Epiro a 500 m sul livello del mare, l'Azienda Agricola Baffa unisce tradizione ed innovazione: agli ulivi secolari si affiancano colture ed impianti di nuova generazione, costruiti a vantaggio di tutto il territorio. 

Raccolta e lavorazione vengono realizzate in tempo reale e con il metodo di frangitura spagnola, che consente di ottenere un gusto più dolce rispetto alla lavorazione a ciclo continuo.

Il risultato è un prodotto di alta qualità, che si contraddistingue per proprietà organolettiche e valori nutrizionali inimitabili.